宿迁花艺鲜花价格,宿迁花艺鲜花价格查询
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脆皮猪头肉是怎么做的?
1: 买回家的整块五花肉先把皮给烫熟.在猪皮上均匀的戳洞.如果没有烫熟戳洞会有些许困难.越密集皮越酥脆.在抹上调味料后放入冰箱醃制一天
2: 戳猪皮的工具有很多种.我是用尖锐的铁器来做.牙签根牙线棒都不算好用.倒是我觉的插花用的底作应该不错用.下次我会来试看看.
3: 用上下火各200度来预热烤箱.放入猪肉皮朝下烤30分钟.30分钟后关掉上火.在用下火烤约60分钟.这样瘦肉的部分才不会过干.可以观看猪皮的脆度是否一致.如没有平均稍微转方向一下.让猪皮都能均匀的烤出脆皮.
猪头肉要脆这样问题我觉的有两种方法:第一种就是煮过的猪头肉马上放到冰水里过一会,这样做出来的猪头肉能脆一下,第二种也是不推荐的,用添加剂,亚硝酸钠泡过的猪头肉也会脆,有许多商家会放,所以他们自己从来不吃,这样比较危险,下面就为您介绍普通的方法:
1.先把买回来的猪头放到火上面烤一下,这样好去毛,或者找刀刮掉毛也行,去好毛之后放到冷水里泡一下
2. 泡好后用刀刮去烤掉的毛,把黑黑的全刮掉(这个时候如果想吃脆一些的,准备一些冰水,先煮一会,然后劳出,马上放到冰水里泡着,这个方法有一些用,一般吃想来很脆的基本上都是放了添加剂的)
3. 处理好猪头后,准备一口大一些的锅,把猪头放进去,再放料酒,就可以开火煮了
4. 开始煮的时候,把所有的佐料一起放到锅中
1、大洋葱切小块,蘑菇切成薄片,番茄切小块,圣女果对半切开。
2、锅中放水煮沸,放入整块五花肉焯水3分钟后,取出,用松肉针在猪皮上均匀戳上小洞。
3、炒锅中油温5成热时,放入洋葱、蘑菇、番茄炒匀,加入番茄酱、1克黑胡椒粉、1克盐,炒匀,添少许清水,焖煮2分钟,盛出备用。
4、将五花肉猪皮朝上放在烤盘中,周围放入炒好的食材,用锡纸将食材包裹,留猪皮露在外面,猪皮上放入2克盐涂抹均匀。
5、放入烤箱中,先200°C烤15-20分钟,再调到220°C烤30分钟,取出,将猪皮上的盐刮掉。
一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。
二是糯。各家老店老汤卤制的猪头肉,火候控制得总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。
三是香。猪头肉的香,是诱人的,将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等,那四溢的香气,总引得食欲倍增。
四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。
一、宿迁猪头肉
原料
猪头一个(约2500克)、精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。
制法
主料:
猪头肉辅料:
油辣子、花椒粉、食用盐、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜步骤做法:
1、猪头肉洗净,把猪毛刮洗干净,备用;
2、锅里放清水,把猪头肉放入锅中煮至用筷子刚好能穿透,这时刚好熟了,不要煮得太久了,煮太久会煮烂,吃着就没嚼劲也很快腻;
3、将煮好的猪头肉捞起,并放入冰水中进行降温,保持猪头肉的脆嫩,这样口感会更好些;
4、再把冷却后的猪头肉取出,并切成薄片,加入适量油辣子、适量花椒粉、适量食用盐、适量生抽、适量醋、适量味精、适量芝麻油、适量白糖搅拌均匀,再撒上葱花和香菜搅拌均匀,香脆的凉拌猪头肉就做好了。
小贴士:
猪头肉放入冰水中冷却,能够保证猪头肉的香脆口感,一定要冷却到位。
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